Das habe ich bisher verheimlicht: meine Nichte ist nicht weniger Essensfokussiert als ich. Eine Ähnlichkeit, die insbesondere meiner Familie auffällt, in der es im Kindesalter auch Kostverächterinnen (= Johanna’s Mama) gegeben hat. Daher die erste Frage in der Früh an mich: „Und was essen wir im Bad?“
Johanna kommt nie mit leeren Händen und das ist bemerkens- und liebenswert. Als Gastgeschenk bekomme ich dieses Mal hübsche selbstgemachte Ohrringe inklusive Kettenanhänger überreicht. Zwischendurch werde ich samstags von meiner 9jährigen Nichte stolz zum AperolSpriz eingeladen. Nicht das Taschengeld, sondern die Zeugniserfolgsprämie setzt sie für die Einladung ein. Nachdem ich am Sonntag Aperitif-frei verbringen möchte, will sie mich enttäuscht auf einen Kaffee einladen. Welche andere Nichte kann da mithalten? Ein schönes Wochenende hatten wir gemeinsam. Freitagsauftakt im Augarten mit Apertif im Sonnenschein. Danach köstliche gegrillte Schweinekoteletts auf einer Dachterrasse im 6. Bezirk. Am Samstagvormittag gab es großen Lebensmitteleinkauf am Hannovermarkt. Das erste Mal wirklich tollen Bio-Koriander gekauft! Danach haben wir gemeinsam die Sonne an der Alten Donau angebetet, Johanna Wasser-Zumba getanzt und nachdem das Schlechtwetter gekommen ist, haben wir uns noch folgenden köstlichen Sonntagskuchen gebacken: Zwetschkenkuchen mit Haselnussstreuseln Zutaten (für 1 Blech): 4 Eier 100 g Butter 1 Becher Frischkäse 250 ml Buttermilch 1 Vanilleschotte 400 g Weizenmehl 180 g Staubzucker 1 TL Backpulver 1 Bio-Zitrone 500 g Zwetschken Streuseln: 100 Butter 100 g Weizenmehl …
Diese Woche war ganz normal. Nichts großartig Aufregendes. 3 Mal mit dem Rad in den Regen gekommen. Gähn..! Oder war da nicht doch noch etwas? Jürgen’s Geburtstag im Augarten, dann wieder Regen… aber naja, ein bisschen Aufregung hat es bei mir schon gegeben. Ein neues Projekt, das schon fast auf Schiene, aber noch nicht ganz spruchreif ist. Das ist in der Tat sehr aufregend! Aber die ganz wirkliche Aufregung reist ja erst heute mit dem Zug an, denn meine kleine Nichte kommt auf Besuch. Land meets Stadt. Ich freu mich schon! Und weil ich meine 9jährige Johanna schon letztes Jahr in die Aperitif-Kultur eingeführt habe, werden wir heute g e n a u s o wieder ins gemeinsame Wochenende starten. Johanna liebt süß und daher plädiere ich heute für einen süßen Aperitif anstelle der Kaffeepause! Das folgende Rezept passt gut in die Himbeersaison und ist DER wahre Hit! Hört sich vielleicht unspektakulär an, aber Alle lieben sie… und Eiweißüberschuss kann verwertet werden: die Haselnuss-Meringe mit Himbeerschlag Zutaten (20 Stück): 2 Eiweiß 120 g Kristallzucker ½ TL Vanille-Extrakt oder Butter-Vanille-Extrakt oder …
Egal, ich reg mich nicht mehr auf und verlier über das Wetter kein Wort mehr. Es langweilt ja auch. Positiv wie ich bin, glaube ich ja ohnehin daran, dass es bald längere Zeit so richtig heiß werden wird. Und viel wichtiger als Badewetter ist ohnehin die tolle Auswahl an heimischen Gemüse und Obst im Sommer für mich. Insbesondere die Geschmackszunahme bei den Tomaten ist ein wahrer Hit! Jeder weiß um die geschmackliche Erbärmlichkeit von Tomaten in Winter Bescheid und kein anderes Gemüse fällt mir ad hoc ein, das sich geschmacklich in dem Ausmaß steigert. Wäre ich zu Hause bei meiner Familie, dann würde ich die Tomaten vom Garten essen. Denn seit ein paar Jahren scheint die Tomatenzucht eine Männerdomäne zu sein. Mein Schwager ist dabei keine Ausnahme. Er sammelt bereits im Winter die leeren Joghurtbecher, um im Frühling die ganze Familie mit zarten Tomatenpflänzchen verschiedenster Art rechtzeitig zu versorgen. Rot, orange, schwarz, rund, oval, klein, groß… alle Stücke spielt meines Schwagers‘ Aufzucht. Auch in Wien wird mir in diversen Gärten und auf Terrassen die Tomatenernte …
Gerade mal lange genug war die Präsenz der Sonne, um wieder zu wissen, wie der Sommer sein könnte. Heute sollte man am besten die Wettervorhersage gar nicht ansehen. Graue Regenwolken den ganzen Tag. Aber tröstet euch, morgen soll es wieder besser werden. Und, wenn es nicht eine staatliche geförderte Kampagne zur Aufrechterhaltung der Stimmung ist und der Wetterbericht nicht manipuliert ist, dann soll es doch tatsächlich am Wochenende wieder Sonne und Badwetter geben. Dazwischen tröstet euch selber und gönnt euch ein Stück Kuchen, der auch Sommergefühle vermittelt: Ribiseltarte mit Haselnussschaum Zutaten: 1 Rolle Mürbteig oder selber gemacht mit 250 g Mehl 3 Eier 80 g Haselnüsse gerieben 6 EL Kristallzucker Salz 2 Handvoll Ribiseln Zubereitung: Backofen auf 180° vorheizen. 3 Dotter mit 3 EL Zucker schaumig schlagen. Teig in eine Auflauf- oder Tarteform geben, mit Gabel einstechen. Backpapier über den Teig legen und mit Bohnen oder Linsen beschweren. Teig ca. 15 Min. leer backen. Eidottermasse auf den Teig geben und weitere 20 Min. backen. Eiklar mit einer Prise Salz beginnen zu schlagen und Löffelweise 3 EL …
Das ganze Schimpfen und Fluchen der letzten Tage scheint genützt zu haben. Endlich ist sie wieder da! Die Sonne! Der ganze Tag fühlt sich dadurch viel besser an und erleichtert mir das Leben. In der Mittagspause ist wieder ein kurzer Power Nap im Park möglich. Wie fein ist denn das bitte? und nachher starte ich wieder mit viel mehr Energie in den Nachmittag und bin auch gut ausgeruht für das Abendvergnügen. Vorher noch ein leichtes Mittagessen, das den Schlaf nicht stört. Heute in der Früh nach dem Laufen kurz in die Pfanne geworfen, hier mein heutiges, leckeres Nicht-Rezept zum Nachkochen: Gegrillte Melanzani mit Tahina-Joghurt und Ribiseln Zutaten (2 Personen): 2 Melanzani 150 g Wildreismischung (Spar) 1 Joghurt 2 EL Tahina 1 Knoblauchzehe ½ Zitrone Basilikum 1 Handvoll Ribiseln Salz, Pfeffer Olivenöl Zubereitung: Reis mit doppelter Menge heißem Wasser und Prise Salz aufkochen und dann weitere 30 Minuten köcheln lassen. Melanzani in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas einsalzen und in ein Sieb geben, damit sie abtropfen können. Morgentoilette. Joghurt und Tahina mit Knoblauchzehe, Zitronensaft, Prise Salz und Pfeffer …
Der Anton denkt mit, denn er fragt nach meinem Beitrag zu Thank God, it’s Friday: Was tun, wenn Focaccia alt ist? Das nenne ich nachhaltig schlau. Anton hat Recht, Focaccia, da mit Germ gemacht, schmeckt am besten direkt aus dem Backroht. Nach einem Tag kann man es noch gut im Toaster oder im Backrohr grillen, um beispielsweise Crostini zu machen. 2 Tage später schmeckt es dann leider nicht mehr gut. Daher, angeregt durch Anton’s Frage, habe ich mir überlegt, wie man die Überreste noch weiter verwenden kann. Mein Vorschlag für Anton ist: Gratiniertes Gemüse mit grüner Tahinasauce Zutaten (2 Personen): 3 Paprika oder kleine Zucchini 3 große Tomaten 100 g Rindsfaschiertes 100 – 200 g alte Focaccia oder Weißbrot 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1-2 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 EL Pinienkerne 100 g Schafskäse oder Mozarella 15 schwarze, wenn möglich schrumpelige, Oliven 1/2 B. Petersilie Sauce: 50 ml Tahina Paste 50 ml Wasser 30 ml Limettensaft ½ B. Petersilie 1 Knoblauchzehen 1 Prisen Salz Pfeffer Zubereitung: In einer Pfanne ohne Zugabe von Fett Pinienkerne …
Ich denke, wir sind uns einig. Es reicht. Genauso wie letztes Jahr ist der Juli ein von Schlechtwetter durchtriebener Monat. Im Juli soll man auf Urlaub gehen, weil es im August garantiert in Österreich wieder schön sein wird. Genau wie letztes Jahr. Kaum fahr ich auf Urlaub, könnte ich auch – rein wettertechnisch – zu Hause bleiben. Am 9. August gibt es sicher 30° –Will jemand mit mir wetten? Eigentlich sollte es laut Wetterbericht heute schön sein. Um Punkt 10 Uhr – Treffpunkt für unsere Radtour – regnet es. Grau ist es und da will man sowieso gar nicht irgendwo am Rad sein. Den Proviant, den ich für die Radtour vorbereitet habe, müssen wir in der Wohnung essen. Ich habe extra ein Brot frisch gebacken, um uns dicke Brote zu schmieren. Das Brot kann ja nichts dafür und schmeckt trotz Schlechtwetter gut! Außerdem habe es noch sprichwörtlich mit Crema di Lardo ein bisschen aufgefettet. Dinkelbrot mit Fenchel und Knoblauch Eignet sich auch wunderbar, wenn man rasch Brot braucht und endlos mit verschiedenen Gewürzen variierbar. Zutaten: …
Wie soll ich es sagen, sehr glücklich schätz ich mich, dass ich immer wieder eingeladen werde, wenn Eva kulinarisch ein Thema bearbeitet. Denn Eva bürgt für spitze Qualität und Gemütlichkeit. Urlaub ist nur eines ihrer Themen. Auch ein Buch kann reichen, damit sich Eva auf kulinarische Spurensuche begibt. Exzellent recherchiert und äußerst lecker umgesetzt. Schmatz! Danke Eva! Heute war Italien und die bevorstehende Reise nach Venedig im Fokus der Einladung und neben vielen Speisen war das Highlight ein Schweinebraten nach Florentiner Art (Arista alla Fiorentina). Neben der herkömmlichen österreichischen Zubereitungsart ist die Kombination von Rosmarin und Fenchelsamen ein wirklicher Hit. Wir haben den Braten kalt gegessen und das war wahnsinnig lecker. Als Beilage passt gut Polenta oder Mangold. Dazu haben wir uns Aperol Spritz gegönnt und dem schlechten Wetter getrotzt. Nicht selber gekocht, dafür zu viel gegessen…. Hier das Rezept von Eva: Zutaten (4 Personen): 1 kg magerer Schweinshals oder Karree 5 Zweige Rosmarin 4 Knoblauchzehen 3 Salbeiblätter 1 TL Fenchelsamen Salz, Pfeffer 2 …
Kaum zu glauben, aber schon wieder habe ich fast die ganze Arbeitswoche hinter mich gebracht. Und wie war sie?
Gib Bianca Futter! 