Karin ist unter anderem Köchin und nimmt sich nicht nur Zeit, übers Kochen zu reden, sondern bekocht auch mit großer Leidenschaft ihre Freunde. Erst durch eine dieser Bekochungen bin ich wieder auf den Geschmack von Goldhirse gekommen. Denn vor ewig langer Zeit, Anfang der 90er Jahre, als es die Goldhirse in die österreichische Küche geschafft hat, habe ich einen Kochkurs auf der Volkshochschule dazu besucht. Rückblickend denke ich, dass ich durch den Kurs wohl eine Überdosis bekommen habe. Denn Jahrzehntelang habe ich mich danach geweigert, Hirse zu essen oder zu verkochen. Karin sei Dank!, hat sie mich bekehrt, mich in die reichhaltige Zubereitung von Hirse wieder eingeführt. Hirse schmeckt nämlich nicht nur gut, sondern kann als Schönheitselixier eingesetzt werden. Es hat einen hohen Anteil an Mineralstoffen und Spurenelementen, die sich äußerst positiv auf die Schönheit der Haare und Fingernägel auswirkt und für ein gesundes Hautbild sorgt. Kein Wunder also, dass Karin so gut aussieht! Und bei mir sieht man auch schön langsam eine Verbesserung. Mein Rezeptvorschlag für viele Schönheiten weltweit bzw. für heute, ist daher ein Hirsesalat …

Das denk ich mir oft, beim Kochen oder aber auch wenn ich auf Urlaub bin. Denn ich brauche weder die x-te Kirchen oder den x-ten Temple, noch die größte einbeinige Pferdestatue aus Bronze stehend auf dem größten Hügel einer europäischen Stadt sehen. Da beweise ich großzügig Mut zur Lücke. Denn ich weiß, das macht mich nicht glücklicher. Beim Reden übers Kochen habe ich oft das Gefühl, dass Leute, die selten kochen, sich von der Zutatenmenge und den Zubereitungsschritten abschrecken lassen. Daher mein Appell an ALLE: beweist auch in der Küche Mut zur Lücke! Rezepte sind ja lediglich ein Kombinationsvorschlag von Zutaten, die sich endlos kombinieren lassen. Durch Zufall entstehen die besten neuen Kreationen. Findet ihr nicht? In diesem Sinne ist auch mein heutiger Rezeptvorschlag zu sehen: Quinoasalat mit gegrilltem Paprika, gerösteten Haselnüssen und Feta Alle Zutaten, die meiner Meinung nach essenziell sind, werde ich bei diesem Rezept mit einem *) versehen. Den Rest oder andere Zutaten einfach nach Vorrat und Lust kombinieren. Eines ist jedoch sicher, dass Quinoa nicht weggelassen werden kann. Falls ihr es nicht …

Ja, so fühlt es sich an, wenn ich zu meinen Eltern nach Hause komme. Bevor ich in den Zug steige, rufe ich noch kurz zu Hause an, um nachzufragen, ob der freitägliche Gang in den Bauernmarkt auch tatsächlich stattgefunden hat. Dort werden Speck und Bauernbrot eingekauft. Zu Hause angekommen, gibt es dann als Begrüßung keinen Aperitif, aber dafür eine schöne Speckjause ohne die, der Freitag zu Hause kein Freitag wäre. Eine gute Tradition. Im Sommer gibt es zur normalen Speckjause aber noch eine Steigerung: den abgebrannten Blattsalat. Denn endlich gibt es grünen Salat zu kaufen, der auch wirklich Eigengeschmack hat. Ein Sommerrezept, das einfach ist, aber extrem gut schmeckt! Zutaten: 1 Häupl grünen Salat 2 Scheiben durchzogenen Speck 1-2 Eier Salz 1 Prise Zucker Essig 0,5 Bund Schnittlauch Zubereitung: Eier hart kochen, schälen und klein schneiden Salat waschen und trocken schleudern. Speck in kleine Würfeln schneiden und in einer Pfanne knusprig braten Schnittlauch fein schneiden. Über den Salat etwas Salz, eine Prise Zucker geben und mit heißem Speck übergießen. Etwas Essig mit ein paar Tropfen …

Die Hitze lässt uns schwitzen, die Hüllen fallen und macht das Hüftgold besser sichtbar. Daher mein Tipp für das Mittagessen bei Temperaturen über 28°: Belugalinsen mit gegrillten Gemüse und Zitronendressing Belugalinsen mit gegrilltem Gemüse Ich gestehe, ich bin ein Fan von Hülsenfrüchten, denn besonders in Form von Linsen sind sie ein willkommener Eiweißspender für die Mittagspause (und generell), denn sie sind: Leicht verdaulich, schnell gekocht und gut für die Hüfte. Aber vor allem schmecken sie wirklich gut! Beluglinsen sind dabei mein Favorit, da sie keine Einweichzeit benötigen. Einfach ins kalte Wasser und los geht’s. Wichtig: unbedingt ins kalte Wasser geben und den al-dente-Punkt nicht übersehen! Sobald die Haut springt, schmecken sie nur noch halb so gut. Pro Person: 5-7 dag Belugalinsen (ca. 1 Espressotasse) 1 kl. Zucchini oder 10 Stück Champignons oder 2 Karotten 1-2 Stangen Sellerie (je nach Geschmack) 1-2 Jungzwiebeln Fetakäse nach Lust Olivenöl Zitronensaft Salz, Pfeffer Frische Kräuter, falls vorhanden Belugalinsen mit ca. 3facher Wassermenge zustellen und einmal aufkochen lassen. Dann ca. 18 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen bis sie al …