Die Hitze lässt uns schwitzen, die Hüllen fallen und macht das Hüftgold besser sichtbar. Daher mein Tipp für das Mittagessen bei Temperaturen über 28°:

Belugalinsen mit gegrillten Gemüse und Zitronendressing

Belugalinsen mit gegrilltem Gemüse

Ich gestehe, ich bin ein Fan von Hülsenfrüchten, denn besonders in Form von Linsen sind sie ein willkommener Eiweißspender für die Mittagspause (und generell), denn sie sind:

Leicht verdaulich, schnell gekocht und gut für die Hüfte.

Aber vor allem schmecken sie wirklich gut!

Beluglinsen sind dabei mein Favorit, da sie keine Einweichzeit benötigen. Einfach ins kalte Wasser und los geht’s.

Wichtig: unbedingt ins kalte Wasser geben und den al-dente-Punkt nicht übersehen! Sobald die Haut springt, schmecken sie nur noch halb so gut.

Pro Person:

5-7 dag Belugalinsen (ca. 1 Espressotasse)

1 kl. Zucchini oder 10 Stück Champignons oder 2 Karotten

1-2 Stangen Sellerie (je nach Geschmack)

1-2 Jungzwiebeln

Fetakäse nach Lust

Olivenöl

Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Frische Kräuter, falls vorhanden

1. Belugalinsen mit ca. 3facher Wassermenge zustellen und einmal aufkochen lassen. Dann ca. 18 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen bis sie al dente sind.
2. Zucchini in dünne – bis zu 1 cm –  Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Salzen, pfeffern und einen Schuß Olivenöl.
3. Bratpfanne aufheizen und Zucchini darin anbraten.
4. Jungzwiebel und Sellerie in feine Stücke schneiden.
5. Belugalinsen nach Garzeit mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
6. Alles Zutaten zusammen mischen und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Lust Fetakäse, Basilikum, Petersilie oder andere frische Kräuter dazu geben.

Die kulinarisch unterschätzten Linsen

• haben einen sehr hohen Eiweißanteil, ca. 25-30 % in der Trockenmasse.
• weißen ein überdurchschnittlich hohen Gehalt an Zink auf, das eine zentrale Rolle im Stoffwechsel spielt.
• erreichen circa dieselbe Proteinwertigkeit wie Ei-Eiweiß.