August ist Paprikazeit und überall gibt es gerade herrlich reife rote Paprika zu kaufen! Ich selber bin gerade beim Verbrauchen der Gemüse-Überreste von der Produktion für das neue Kochbuch, das netterweise mit Gemüse von Adamah Bio-Bauernhof gesponsert wurde. Die fast leeren Gemüsekisten mischen sich in meinem Wohnzimmer mit Requisiten, Weinflaschen, Büchern und vieles mehr. Der Rauchfangkehrer war gerade vorher bei mir und völlig überrascht meinte er bei diesem Anblick dieses Sammelsuriums zu mir „Was ist DA los? (Pause. Umblick.) Ziehen Sie aus?“  😉  „Nein, ich bin nur im Kochbuch-Endstress“, habe ich dann zu ihm gemeint, was er aber – glaub ich – nicht wirklich verstanden hat. Um euch den Anblick meiner Wohnung zu ersparen. Hier ein kleiner Rückblick auf die Kochaction 2012 für das erste Kochbuch „Zu Gast in der geheimen Schnatterei“ bei Karin, wo es einen herrlichen Quinoa-Salat mit gegrillten Paprika gab. Viel Genuss! 

Quinoa-Salat mit gegrillten Paprika

FÜR 4 PORTIONEN

ZUTATEN

3 Paprika (rot, gelb)

1-2 Knoblauchzehen

3 grob geschnittene Frühlingszwiebeln

2 EL fein gehackte Petersilie

1 EL fein gehackter Zitronenthymian

1 Bio-Zitrone

250 g Quinoa

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl

 

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. Paprika der Länge nach halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform legen. Paprika im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten grillen, bis die Haut braun ist und Blasen wirft. Die heißen Paprikahälften in einen Tiefkühlbeutel geben, verschließen und abkühlen lassen. Durch den Dampf, der sich im Beutel bildet, löst sich die Haut und kann dann einfacher geschält werden.

3. Quinoa in der doppelten Wassermenge einmal aufkochen lassen und bei kleiner Stufe 12 Minuten köcheln lassen. Wasser leicht salzen und den Quinoa im zugedeckten Topf 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.

 

4. Die Haut der abgekühlten Paprika mit einem kleinen Gemüsemesser abziehen und in feine Streifen schneiden.

5. Quinoa mit Paprika, Frühlingszwiebeln, Zitronenschale von einer Zitrone, Zitronensaft, Zitronenthymian, Petersilie und 1–2 EL Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

 

Fotos: Jürgen Pletterbauer